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酒店厨房工程应该如何合理规划设计

一日三餐的供应使得厨房自然成了酒店工作为频繁之地，设计是否合理、实用，是影响酒店今后日常工作管理的，设计师应重中之重地考虑好厨房的合理性和实用性，在考虑当下布局的同时，应附带考虑今后的发展余地。

在酒店厨房设计中，告诉你酒店厨房设计中必须要重视的设计点：

酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割***房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。

酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择，后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质，明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蚀性。另外，若是厨房中需摆放较多 厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路，一旦确定这些电器的位置，再想随意变换是比较困难的。同时作为设计师，你应该比业主更有远见，如有可能你应适当考虑今后的发展余地。

通过对***空调系统工程中因循环水泵扬程选择不当，导致工程失败事例的分析，强调合理选择循环水泵扬程的重要性，提出了一些选择的方法，对***空调设计有参考价值。

1、问题的提出

在***空调系统中，循环水泵夏季输送冷冻水，冬季输送热水至空调末端装置。工程设计应按照空调系统水流量和系统阻力选择性能良好的水泵。有关暖通空调设计手册都有详细设计计算方法。问题在于实际工程设计时，某些工程师未按照计算方法进行设计计算，而是凭经验想当然，对系统以及某些空调设备、配件等新产品缺乏认真研究，结果导致所选择的水泵不能满足要求，或者造成运行费用增加，甚至水泵不能正常工作，这不得不引起空调设计者的高度重视。

2、理论分析

空调系统水流量的大小由负荷及供回水温差确定，系统阻力通过水力计算求得。按流量和阻力选择的水泵，运行时应处于区，其工作点为水泵性能曲线和管路特性曲线的交点，而工程中选择的水泵常常出现两种不正常情况。

1)设计时比较保守，水系统实际流速取值较低，估算系统阻力较大，导致选水泵时扬程加大，使所选择的循环水泵扬程比设计流量下的系统阻力大得多。

流量QA是系统设计流量，在此流量下水泵扬程为HB即可。实际选择的水泵扬程为HS.为了保证，则要改变管路特性，即通过关小水泵进出口的阀门，使管路特性曲线由Ⅰ变为Ⅱ。显然，ΔP=HB-HA完全通过阀门节流，这是非常不经济的，也是工程中需避免出现的情况，如果冬季运行采用同一套泵工作，由于流量变小，节流更严重，就更不经济，甚至造成水泵工作点不稳定

2)设计过于自信，对空调系统阻力估算偏小，所选泵扬程小于设计流量下系统阻力。

设计工作点为A，水泵流量为QA，扬程为HA.水泵实际运行时管路特性曲线不是Ⅰ，而是Ⅱ，运行工作点为B，流量QBA，且B点不在水泵区。显然这比种情况更为不利。解决的办法只能更换水泵。

通风工程实施的重要性

人的一生中有80%以上的时间是在室内度过，室内空气质量的好坏，对***健康有重大影响。开窗通风在得到室外新风的同时，必然会导致室外噪音和尘土的***，冬季更会造成室内热能的大量流失，如何让住宅每天24小时连续通风，不用开窗也能享受大自然的新鲜空气？通过有效通风，保持室内空气新鲜，提高舒适度，保证***健康，已被建设部列为***康居示范工程产品。

众所周知，新鲜空气对人的生存和健康有着重要的意义。人在家居中使用的家俱、装饰材料用品、衣被以及油烟、潮气和***汗腺分泌，以及呼出的二氧化碳等，都在时刻降低室内空气的质量，如果长期生活在不通风的室内环境中，必然会降低体质，引发***。要解决这些问题，就必须保持居室内不断引入室外新鲜空气。

居室通风有两个目的：其一，满足***对氧气的需求，其二，排除室内带有***物质的污浊空气。室内通风量大，固然是好，但无法节能，通风量太少又不能保持室内空气清新，降低居住舒适度，所以解决这一矛盾的***佳办法就是：按需通风，连续微量。

在新风市场上有以下几种形式：种是正压送风方式，风直接通过动力把它送进来，但是它的对流性很差：第二种是带热回收通风系统，也是正压系统：第三种是负压通风方式。

同步呼吸新风系统由排风机和进风机组成，排风机安装在浴室卫生间24小时连续排风，使室内产生负压，在其作用下，室外新风通过安装在外墙上的进风口进入房间，再通过房门，走廓，经过浴室卫生间排到室外，从而形成一个连不断的循环过程。

广州尚宇空调通风设备有限公司***从事厂房降温、通风服务行业，现已为6000多家企业提供过***的服务，是目前此类降温、通风工程产品***的服务商。公司倡导低碳、节能的现代企业精神，注重客户需求，关注客户及自身的可持续发展，科技创新，精益求精，在现代工业面临日渐招工难的背景下，提供的空气处理方案，帮助企业改善生产环境，关心员工，为企业的健康发展创造十分经济而又以人为本的软实力，并不断践行节能环保之社会义务。

体育场馆通风降温一般环境特点：

　　通常体育场馆分室外，室内两种，也可分为开放及半开放式两种，场地较大，因场地及环境所限，一般的通风、空调设备常常没有用武之地。

体育场馆通风降温解决方案：

　　无论是在室内还是室外，通常可以选择移动式工业风扇，大风扇及移动式冷风机来布局一些活动、休息点，用以满足这类特殊的环境需要。遵循的大致原则是：需要照顾某处少量人员时可选移动式冷风机（较大风量，吹得较远，直线可吹15米远左右），照顾一大群人时可选移动式工业吊扇，大风扇（大风量，吹得远，直接可吹拂约30米远）。

　　冷风机工作原理：蒸发式冷风机的核心部件是蒸发式湿帘——多层波纹植物纤维叠合的，新鲜空气流经浸水的湿帘后空气与水分充分接触同时吸收空气中的显热，从而达到降温、换气、除尘、增加室内含氧量的目的，特别适用于高温生产工作场所。

　　应用领域:工业类：汽车制造厂、摩托车制造厂、塑胶厂、五金厂、电子厂、机械厂、电器厂、皮具厂、制衣厂、制药厂、纺织厂、制鞋厂等各类工厂车间。

　　商业类：各商业中心、网吧、学校、车站、4S店、健身房、户外运动场、酒楼厨房、户外餐厅、洗车场等。

　　将移动式冷风机及大风扇用来解决问题是一种有效实用的体育馆通风降温解决方案。